Pavo es el nombre común dado a un grupo de aves galliformes de la familia Phasianidae, que incluye las dos especies del género Pavo, Pavo cristatus (pavo real de la India) y Pavo muticus (pavo verde);1 como también al Afropavo congensis o pavo del Congo, cuyo hábitat es el África central; al ave australiana Alectura lathami o pavo de matorral; y a las do especies del género Meleagris, no emparentadas con las anteriores, el guajolote común (Meleagris gallopavo) y el guajolote ocelado (Meleagris ocellata).
El pavo se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena. Es posible que la forma de prepararlo sea de origen azteca, puesto que el pavo es originario de la región, donde se conoce como guajolote. Posteriormente sería llevado a Europa por los conquistadores españoles. El guajolote común (Meleagris gallopavo) fue el que trajeron aquí a españa, es originaria mente una especie salvaje que se ha convertido en domestica.
Sabiendo que todo esto y que el pavo de por si es salvaje, hay que emborracharlo para cocinarlo, ya que se defenderá hasta el ultimo instante. Por eso para esta receta lo compraremos ha en filetes y que sea el que trabaja en el matadero el que se las vea con el.
Ingredientes y forma de preparacion:
Como prepararlo:
Cortamos en tiras medianas los filetes de las pechugas de pavo.
Las salpimentamos ligeramente y las pasamos por harina.
En una sarten agregamos el aceite y cuando se caliente doramos las tiras por ambos lados, las retiramos y las reservamos, luego en el mismo aceite doramos las cebollas cortadas en juliana tiras finas a fuego suave y cuando esten transparentes. agregamos la carne reservada y la cerveza y cocinamos todos los ingredientes durante 15 minutos con la cazuela destapada hasta que la salsa se haya espesado y servimos acompañado de la salsa con la cebolla cocinada .
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