El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.
Se suele servir espolvoreado con canela o leche condensada, aunque en Asturias y Portugal es habitual servirlo con azúcar quemado con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente. En países como Argentina o Uruguay es servido también con dulce de leche.
Ingredientes (4 personas)
2 litros de leche.
150 g de arroz.
La piel de ½ limón.
1 palo de canela.
75 gramos de azúcar o edulcorante.
10 gramos de canela en polvo.
200 gramos de fresas.
Cómo se hace:
En una cazuela mezclamos 1 litro y medio de leche, la piel de limón, el palo de canela y el arroz. Removemos todo con una espátula de madera y lo cocemos a fuego suave durante 1 hora.
A media cocción añadimos poco a poco el resto de la leche y el azúcar o el edulcorante, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla.
Por otra parte lavamos y troceamos las fresas y las introducimos en los boles. Una vez elaborado el arroz con leche dejamos enfriar, servimos en los boles individuales sobre las fresas y espolvoreado con canela y una fresita troceada. Se puede consumir templado o frío.
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