San Jacobos de berenjena

San jacobos de berenjena

Ingredientes:
2 berenjenas medianas
Un cuarto de jamón jork
Lonchas de queso
2 huevos
Pan rallado
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:
Cortamos las berenjenas en lonchas y les ponemos sal, ponemos una loncha de berenjena y una de queso, otra de jamón york y otra de berenjena, se reboza en huevo y pan rallado y así mientras tengamos de todo.
Una vez echo solo queda freírlas y ponerlas en una bandeja con papel de cocina para que absorba todo el aceite y listo para comer lo puedes acompañar con una patatas fritas.

Tarta con galletas y chocolate

Tarta de galletas y chocolate
Ingredientes:
400 gr de chocolate
250 gr de mantequilla
5 huevos
300 gr de azúcar
2 tiras y media de galletas cuadradas (esto puede variar según el molde)
1 tazón de leche
3 cucharadas de café soluble o café de cafetera
Preparacion:

Ponemos el chocolate al baño maría para que se deshaga. Yo he puesto un cazo con agua y dentro otro cazo con el chocolate. También se puede hacer poniendo agua bastante caliente en un bol y poniendo el chocolate dentro. Luego sin mover el chocolate, se saca el agua y sorpresa, el chocolate está derretido.
Separamos las claras de las yemas...
Mientras tanto el chocolate ya ha empezado a derretir...
A las yemas, le añadimos la mantequilla cortada en cubitos y más bien blandita...
El chocolate ya está derretido.
Batimos las yemas con la mantequilla con unas varillas o la máquina de montar y luego le añadimos el chocolate. Ojo que no esté muy caliente.
Tiene que quedar una crema suave. El calor residual del chocolate ha terminado de derretir la mantequilla...
Montamos las claras a punto de nieve con una pizquilla de sal y otra de vinagre...
y cuando estén montadas le añadimos el azúcar para hacer un merengue duro. Sabemos que están montadas cuando al poner boca abajo el bol no se caen...
Añadimos a la merengue la mezcla del chocolate con las yemas y la mantequilla y batimos con la batidora.
Forramos un molde con papel de film o papel de albal (yo prefiero el de film). Así desmoldaremos mejor la tarta. Tenemos que dejar que sobre film para luego tapar la tarta y que no se reseque en la nevera...
Hacemos una taza de café con leche (con la leche y el café soluble o café de cafetera, el que nos guste más). Yo no le pongo azúcar, que ya lleva bastante el resto...
Mojamos completamente las galletas, pero sin dejarlas dentro para que no se ablanden demasiado...
Y vamos poniendo una capa sobre el film del mode, hasta cubrir el fondo.
Luego las cubrimos con la mezcla anterior...
Y otra vez la capa de galletas mojadita en leche.
Así hasta terminar de llenar el molde. Debemos tener la precaución de dejar un poco de mezcla para cubrir luego la tarta. La última capa debe ser de galletas. Tapamos con lo que ha sobrado del film
Y dejamos en la nevera unas dos horitas o hasta que veamos que ha endurecido. Forramos los bordes del plato de presentación con papel de aluminio. Esto es para que cuando la cubramos no se ensucie el plato.
Le damos la vuelta a la tarta sobre el centro del plato y demoldamos. Vemos lo sencillo que ha sido gracias al papel film... Quitamos el film.... y nos preparamos a cubrirla con la mezcla que habíamos reservado antes...
La cubrimos por todos lados
Metemos unas galletas en una bolsa
Y las machacamos con cualquier cosa pesada. Hasta dejarlas trituraditas.
Las ponemos por el borde de la tarta con la ayuda de una cuchara o con lo que más cómodo nos resulte.
Hasta cubrir todo el borde. Quitamos con cuidado el papel de aluminio
Y el plato nos queda limpio, con lo que nos ahorramos un montón de papel y pasaditas a los bordes.
Ahora vamos a por la decoración. Con el mismo chocolate haremos una especie de rejilla sobre un papel de manteca o lámina de silpat o silicona. Dejamos enfriar en la nevera o congelador y separamos con cuidado y
colocamos sobre la tarta.

Pimientos asados

PIMIENTOS ROJOS ASADOS
Para asar siempre hay que utilizar los pimientos rojos, llamados "morrones" ya que son los más carnosos. Esta receta no requiere grandes esfuerzos en los fogones, pero sí habilidad en el mercado y criterio para saber distinguir los pimientos que tienen aroma y son carnosos.
Ingredientes para 4 personas
4 pimientos rojos "morrones" grandes
2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Encender el horno. Se precalentará a unos 200 º C . Luego lo pasaremos a unos 180 º C.
2. Se colocan los pimientos en una bandeja que introducimos en el horno (preferiblemente en la bandeja de en medio), dándoles de vez en cuando una vuelta. Dependiendo de la clase de pimientos a los 30-40 minutos deben estar hechos.

3. Los sacamos y envolvemos por separado, dejándoles reposar unos 10-15 minutos. Es importante que lo haga para poderlos pelar mejor. Para envolverlos puede utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor.

4. Para pelarlos es conveniente que tenga un cuenco con agua cerca. Le será útil para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos.

5. Una vez vez que están pelados, se abren por la mitad y se retiran las semillas, corte tiras a lo largo y colóquelas en una fuente.

6. Añada los dientes de ajo picados, sazone con sal. Por último, eche un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Son estupendos para acompañar platos de pasta y arroz blanco. También se pueden tomar como aperitivo.

Canelones de atún

De los italianos a los españoles.
Los Canelones (del italiano cannelloni) es una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"), a veces aparece la denominación: manicotti. Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios. Los canelones son un plato típico en Cataluña, tanto como puede ser la butifarra o el pan con tomate, en especial los de carne, como de Argentina y Uruguay. La invención (o perfeccionamiento) del canelón se atribuye al compositor Gioachino Rossini, de quien se dice que, además de tener muy buen gusto en su paladar, era un excelente cocinero. Los cannelloni alla Rossini originales eran rellenos de carne o pollo con foie gras, hongos o trufas y vino dulce o fortificado y salseados con bechamel, queso parmesano y ralladura de trufa.1 2 Actualmente existen diversas versiones de estos canelones, con rellenos con ricotta, jamón, carnes diversas o espinaca y salseados con salsa blanca y de tomate.
Ingredientes:

12 unidades de pasta de canelones

150 g atún

1 taza salsa de tomate

3 huevos duros

3 tazas salsa bechamel

2 cucharadas queso rallado

pimienta negra

aceite

sal

Cómo hacer Canelones de atún

Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua frí­a.

A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de tomate. Añadimos un poco de pimienta al gusto.

Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200º.

Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes.

Magdalenas caseras

Para los desayunos...
La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un postre tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia y España. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos en forma de conchas. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limón. La receta tradicional lleva huevos, azúcar, mantequilla, harina de trigo, levadura y aroma de limón obtenido generalmente de la cáscara. En la receta tradicional francesa, se baten las claras de huevo a punto de nieve para dar más ligereza a la masa.
Posibles orígenes de la magdalena La magdalena de Commercy debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 17551 elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczyński, que tenía allí un palacio. Esta tradición es todavía muy popular hoy en día. Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela. Una joven llamada Madalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las "madalenas" se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.

Ingredientes

3 huevos

1 yogurt natural

2 vasos (medida del yogurt) de azúcar

3 vasos (medida del yogur de harina

2 vasos (medide del yogurt) de aceite de oliva

1 sobre de levadura

Canela molida

Ralladura de limón

Elaboración de magdalenas caseras

En un bol batimos las claras de los huevos a punto de nieve.

A continuación mezclamos con el azúcar, yemas de los huevos, yogurt.

Ralladura de limón y canela., lo batiremos todo bien.

Finalmente añadiremos la levadura, la harina y el aceite de oliva.
Prepararemos los moldes de magdalena en la bandeja del horno, y a continuación las rellenaremos con la masa preparada.

No llenar del todo porque sube y espolvorear con un poco de azúcar por encima.

También se le puede incorporar trozos de piña, pasas, cabello de angel.

Pastel de berenjenas y espinacas

Pastel de berenjenas y espinacas con queso (microondas)
Berengena:Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
Espinacas con poco hierro Un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. De hecho, se hizo una serie de cómics y dibujos animados, Popeye, para fomentar su consumo.
En ella, Popeye consumía una lata de espinacas que le daba una fuerza sobrenatural. El origen de esta equivocación está en un error del científico E. Von Wolf (1870), que multiplicó por 10 la cantidad de hierro al errar en la colocación de una coma.
Hoy día se sabe que en general las otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares o incluso superiores a la espinaca, como es el perejil, semillas de sésamo, acelgas, berza, col, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura. De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque la espinaca tiene mucho ácido oxálico y éste hace insoluble al hierro. De todos modos, aunque tengan poco hierro (los garbanzos y las lentejas tienen más) y éste se asimile mal, las espinacas siguen siendo un alimento muy aconsejable. Además de todo lo anterior, cabe resaltar que esta planta, aun así es abundante en proteínas y puede también evitar enfermedades como la anemia y otros.

Ingredientes

• Espinacas (200 gr.)
• Berenjena(media berengena)
  
• Ajo (3 dientes)
• Pimentón dulce (1 cucharada)
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Comino
• Queso (3 lonchas)

Elaboración de pastel de berenjenas y espinacas con queso (microondas)

Cortamos a daditos la berenjena la ponemos en un plato hondo con dos cucharadas de agua y un poco de sal, las llevamos al microondas y las dejamos unos 7 minutos.

Reservamos.

De igual forma ponemos las espinacas congeladas en un plato con dos cucharadas de agua y las dejamos 6 minutos, pero a mitad del tiempo paramos para remover un poco y añadir un poco de sal.

Luego en una sarten ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y echamos los ajos picados a fuego medio hasta que se doren, echamos un poco de sal y el pimentón, cocinamos bien el pimentón durante 4 minutos y volcamos las espinacas, salteamos unos minutos y salpimentamos, cocinamos las espinacas durante 6 ó 7 minutos y reservamos.

Para emplatar, utilizaremos un molde circular en el que primero pondremos una loncha de queso, encima una parte de las berenjenas, luego otra loncha de queso, echamos las espinacas, desmoldamos y coronamos con una cuña del mismo queso, llevar el plato al microondas y ponerlo a media potencia (600w.) durante unos minutos para que funda el queso.

Cocido andaluz

Cocido andaluz uno de nuestra tierra ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos remojados de la noche anterior
2 patatas
1 zanahora
1 tomate
1 cebolla
1/4 de tocino fresco
1/4 de chorizos jabuguitos
1/2 pechuga de pollo
1/2 de carne cerdo o ternera
1 hueso de jamon
1 hueso de costilla salada
1/2 kg de judias verdes
1 cucharada de pimiento molido dulce
1 cucharada o dos de sal
1/4 kg de calabazaPreparacion:
Paso 1: Se ponen los garbanzos en remojo toda una noche.
Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos.
Paso 3: Se cortan las zanahorias en trozos de 1 ctm. y las patatas en 4 trozos.
Paso 4: Las judias verdes se limpían y se cortan por la mitad. La calabaza en trozos no muy pequeños.
Paso 5: En el momento de prepararlo, se pone todo en crudo en la olla, excepto el chorizo, las judias verdes, la morcilla, la calabaza, la berza y el pimientón.
Paso 6: Se pone en agua y sal en la olla y se deja cocer durante 1'30 h.
Paso 7: Se va sacando la espuma, que hace con una espumadera y se añaden el resto de indredientes, que faltan y se dejan 20 minutos más.
Paso 8: Se saca caldo, para preparar una sopa y el caldo puede continuar si es que le faltasen unos minutos más, sino es necesario, no.
Paso 9: A la sopa se le añade la ramita de hierbabuena.
Paso 10: Se sirve la sopa por un lado, la carne por el otro y por último la calabaza, la berza y los garbanzos juntos.
Paso 11: Una vez tomada la sopa, se prepara cada uno en su plato la pringá, que consiste en cortar pequeñito y mezclar el chorizo, el tocino, la morcilla. Se acompaña con el pan.

Tostadas de pan de nueces y pasas con miel

Una de energía en el plato
La nuez es un fruto seco obtenido como semilla del nogal común. De alto valor nutritivo, este fruto es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol. En una porción de 1/4 de taza de las pasas de California (unos 40 gramos), hay generalmente bastante azúcar (28-32 gramos), que generan unas aproximadamente 110-140 calorías. También, suelen tener unos gramos de fibra, también cantidades muy pequeñas de proteínas (a menudo 1 gramo), de sodio (generalmente alrededor 10 miligramos), de calcio, y de hierro. Las pasas son altas en potasio, con 310 miligramos (cerca de 9% del valor diario).
Para hacer el pan de nueces y pasas:
Los ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 200 g de agua templada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 20 g de levadura de panaderia fresca.90 g de pasas y un puñadito de nueces
• 80 g de masa madre (opcional)

Preparación :
Amasado tradiciconal:
Se calienta un apoco el agua y en ella se disuleve la levadura, Se hace un volcán con la harina, se añade todos los ingrecdientes menos las pasas y las nueces, y se forma una masa. Cuando está homogénea, se añaden los frutos secos y ya esta lista para dejarla fermentar y que haga su primer levado. Para elelo lo ideal es dejarla en un bol cubierta con un film de cocina y en un lugar cálido.

Amasado en Thermomix:
Se pone el agua en la vaso y se programa 1mn. 40º, vl.2, se añade la levadura y se mezcla unos segundos a velocidad 5. Se incorporana los demás ingredientes menos las pasas y la mantequilla, y se programa velocidad espiga. Cuendo lleve unos minutos de amasado, se añade la mantequilla, y por último las pasas y nuece. Se mezcla todo bien y se deja la masa en uene bol tapado con un film de cocina hasta que doble el volumen.

Se vuelve a amasar para desgasificar, se le da forma y de nuevo se deja hasta que vuelva a doblar el volumen. Se hornea con el horno previoamente calentado a 180º durante una media hora… o hasta que el pan esté dorado.

Una vez hecho el pan nos preparamos para hacer las tostadas.

Ingredientes (4 personas)

1 barra de pan de nueces y pasas.
4 huevos.
2 litros de leche entera.
Cáscara de limón y canela en rama.
50 gramos de azúcar.
Aceite de oliva de 0,4º.
Canela en polvo y azúcar mezclada para espolvorear.
100 gramos de miel.
20 gramos de uvas pasas sin pepitas.

Cómo se elabora el plato final:

Cocemos la leche junto con una rama de canela y la cáscara de un limón. Cuando ha hervido se deja reposar hasta que se temple y añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva.
Cortamos el pan en rebanadas como para tostadas, las colocamos en una fuente para remojar junto con la leche y la canela en rama, el azúcar y la cáscara de limón, hasta que esté empapado y blandito, pero que no se deshaga.
Pasamos las rebanadas muy bien escurridas de la leche por los huevos batidos y las freímos en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas, se escurren en una bandeja cubierta con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite. Todavía calientes, vamos colocando las torrijas en otra fuente y las endulzamos con miel templada y unas uvas pasas sin pepitas.

Arroz con leche y fresas troceadas

Arroz con leche y fresas troceadas...
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.
Se suele servir espolvoreado con canela o leche condensada, aunque en Asturias y Portugal es habitual servirlo con azúcar quemado con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente. En países como Argentina o Uruguay es servido también con dulce de leche.
Ingredientes (4 personas)

2 litros de leche.
150 g de arroz.
La piel de ½ limón.
1 palo de canela.
75 gramos de azúcar o edulcorante.
10 gramos de canela en polvo.
200 gramos de fresas.

Cómo se hace:

En una cazuela mezclamos 1 litro y medio de leche, la piel de limón, el palo de canela y el arroz. Removemos todo con una espátula de madera y lo cocemos a fuego suave durante 1 hora.
A media cocción añadimos poco a poco el resto de la leche y el azúcar o el edulcorante, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla.
Por otra parte lavamos y troceamos las fresas y las introducimos en los boles. Una vez elaborado el arroz con leche dejamos enfriar, servimos en los boles individuales sobre las fresas y espolvoreado con canela y una fresita troceada. Se puede consumir templado o frío.

Gazpacho andaluz

En una jarra grande ponemos un pepino, un par de ajos, media cebolla, un pimiento, un kilo de tomates maduros, sal, vinagre y aceite este siempre lo añadiremos lo ultimo para que todos los ingredientes tomen la sal y el vinagre,( por supuesto de oliva) lo meteremos toda la mañana en la nevera y a la hora de servir lo trituramos y le añadimos como un litro de agua lo mezclamos todo y lo serviremos en un bol.
Esto es lo que apetece bien fresquito ahora en verano.

Bizcocho de Chocolate

Un bizcocho de chocolate pero para Microondas.
Bizcocho de Chocolate

4 Cucharadas Soperas de salvado de avena.

4 Cucharadas Soperas de salvado de trigo.

2 o 3 huevos, o 5 claras.

4 Cucharadas Soperas de queso batido 0 %.

1/2 sobre de levadura en polvo.

2 Cucharadas Soperas de cacao en polvo desgrasado.

1 chorrito de leche desnatada.

20/30 gotas de edulcorante líquido.

Como hacerlo
Tan sólo tendremos que verter todos los ingredientes en un bol y mezclar los bien con ayuda de una batidora, vertemos la mezcla en un molde apto para microondas y lo calentamos todo 7 minutos a máxima potencia. Este tiempo puede variar dependiendo de la potencia del microondas. Para probar si está hecho podemos pinchar el bizcocho con un cuchillo, si este sale limpio es que está listo.

Mousse de chocolate.

Exquisita de Mousse de Chocolate
Ingredientes (5 personas):

125 gramos de Chocolate

3 cucharadas de leche

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequillaSal

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

SANGRÍA

Una Sangría fresquita para el verano
SANGRÍA (4 personas)
Ingredientes básicos:

• 1 Litro de vino tinto
• 2 de zumo exprimidas
• 4 melocotones troceados

• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cortezas de limón
• 2 pellizcos de canela molida

Pasos:

Paso 1: Elegir un vino tinto no muy caro. No importa que sea de alta graduación. Recomendamos: Este, Onegar, laujar... Echar el vino en un cuenco o jarra y añadir el azúcar hasta que se disuelva bien.

Paso 2: Se exprimen las naranjas y se añaden al cuenco. Puede cortarse alguna rodaja de naranja entera como adorno.

Paso 3: Lavar los melocotones, quitar la piel y cortarlos en trozos pequeños a gajos (un melocotón mediano en seis trozos, por ejemplo). Añadirlos a la mezcla. Si no es verano el melocotón puede sustituirse por cualquier fruta que se tenga a mano.

Paso 4: Poner todo en una jarra o recipiente grande. Mejor jarra de barro. Guardar en el frigorífico. Debe servirse muy fría. Si se quiere rebajar un poco el contenido alcohólico de la sangría, añadir cubitos de hielo y unas rodajas de limón. Si por el contrario desea hacerla más fuerte añadir un poco de coñac o de buen ron.

Variantes/ Trucos /Secretos: Frutas al gusto. La manzana, pera, kiwi, plátanos, frutas tropicales (que no sean blandas), pueden sustituir al melocotón (tradicional en la sangría española). También puede graduarse al gusto el zumo de naranja y la presencia de otras bebidas alcohólicas: biter, angostura, coñac, ron, ginebra y vodka. Si se quiere rebajar no olvide los cubitos. A algunos les encanta añadir además: un bote bien de 7up, Fanta de naranja o limón (aunque no forma parte de la receta tradicional de la sangría es evidente que la rebajarán y la harán más suave). Último consejo: tenga la cama cerca, duerma la siesta y no conduzca aunque parezca muy animado.

LECHE FRITA

UN POSTRE QUE ES LA LECHE...
Si bien su origen es incierto y muchas son las regiones españolas que dicen tener la auténtica receta (con distintas variantes todas ellas), todos los indicios indican que San Sebastián sea el punto de origen de éste exquisito dulce de elaboración casera, aunque es uno de los postres más tradicionales de todo Castilla y León.

Ingredientes:
1 Litro de leche
1 Rama de canela
1 Cascara de naranja
1 Cascara de limon
150 g. Azucar
100 g. De Maicena

Para freír harina y huevo batido. Y para rebozar 100 gr de azúcar y una cucharadita de canela molida.

Preparacion:

Empezamos poniendo la leche a hervir junto con la piel de limón y la canela. Dejamos hervir unos minutos para que infusionen bien. A parte mezclamos el azúcar con la maizena y añadimos un poco de leche, mezclamos y vamos añadiendo el resto hasta añadir toda.

Con todo en el cazo volvemos a hervir durante unos minutos removiendo bien para que no se pegue al fondo y hasta que espese. Echamos en un molde y dejamos enfriar.

En mi caso he hecho cuadrados. Lo normal es hacer rectángulos que se pasan por harina y huevo y se fríen hasta que queden dorados.

Al sacarlos los pasamos por azúcar mezclada con canela y servimos calientes.

Flan de Fresas

Un flan fresquito.
Fragaria, llamado comúnmente freseras, es un género con varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín). Son cultivadas por su fruto comestible llamado fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.
Lo que se consume de esta planta es un eterio de color rojo, dulce, ácido y aromático, un engrosamiento del receptáculo floral cuya función es contener dentro de sí los frutos verdaderos de la planta, pequeños aquenios de color oscuro que en número de entre 150 y 200 se alojan en cada fruto. En realidad, cada fresa no es una fruta sino un racimo de frutas de hueso muy pequeño.

- La fresa, caracterizada por su pequeño tamaño, con un diámetro de sección ecuatorial alrededor de 20mm.

- El 'fresón camarosa', caracterizado por su gran tamaño, firme y rojo. Destaca por su buena calidad y su resistencia.

- El 'fresón douglas', caraterizado por su tamaño más grande y en forma de globo, deformado en su cresta. Tiene un color rojo intenso y brillante, a menudo con la punta rosada.

Ingredientes (para 6 personas)
500 gr. de fresas.
1/2 l. de leche entera.
3 ó 4 fresas, reservadas, para decorar.
160 gr. de azúcar.
4 huevos enteros.
Azúcar caramelizada.
Preparación
En el vaso de la batidora eléctrica o jarra honda ponemos las fresas, lavadas y troceadas, (reservando unos 3 ó 4 para adornar, la leche, los huevos y el azúcar. Batimos, todo bien, hasta que resulte una mezcla espumosa. Caramelizamos un molde y vertemos sobre él la mezcla anterior. Esperamos a que el horno se precaliente a una temperatura de 220º y metemos el molde al baño María unos 45 minutos o hasta que cuaje el flan. Cuando esté listo el flan, se saca y se deja enfriar para poder desmoldar. Una vez desmoldado se adorna con las fresas reservadas cortadas en láminas finas. Y a comer en cualquier momento del día, como postre, éste genial flan que resulta fino y ligero al paladar de todos los que lo prueban.

Manzanas asadas al microondas

Una receta de microondas...
La manzana es rica en pectina, azúcares y vitamina C. También tiene propiedades medicinales, al ser muy suavemente laxante ayuda en algunos desarreglos intestinales.
La manzana fermentada se utiliza para elaborar bebidas alcohólicas como la sidra asturiana o el Calvados francés. Su ingrediente aromático es el butanoato de metilo en primer lugar y el etanal como segundo.La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.
Como Hacerlo:
4 manzanas, golden o reineta
4 cucharadas de miel.
en una bandeja para microondas ponemos las manzanas sin el corazon y abiertas por la parte superior les añadimos una cucharada de miel a cada una por encima y por el agujero superior las mojamos con unas gotas de agua las introducimos en el microondas unos diez minutos aproximadamente al 70% de potencia una vez asadas, las dejamos reposar 5 minutos si las queremos consumir calientes o si no, las dejamos enfriar las servimos con el almibar que se habra formado por la miel y el agua y los jugos de las propias manzanas.

Ensalada de garbanzos con salmón

Una receta con proteínas...
El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa de la familia de las fabáceas, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.
El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo Oriental: Grecia, Turquía o Siria desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente Indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de la conquista, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano.
Ingredientes (4 personas)

300 gramos de garbanzos cocidos

2 tomates de ensalada

300 gramos de salmón fresco sin espinas ni piel

50 gramos de cebolleta fresca

1 diente de ajo

Unas hojitas de perejil

8 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

Sal.

Cómo se elabora:

Lavamos y troceamos los tomates en cuadraditos regulares junto con la cebolleta fresca, agregamos la mitad del aceite de oliva y el vinagre balsámico, una pizca de sal y dejamos macerar esta base de la ensalada durante 30 minutos.
Pelamos y picamos el diente de ajo, untamos el salmón cortado en trocitos con el ajo y sal. En una sartén y con un poco de aceite de oliva salteamos los daditos de salmón vuelta y vuelta.
Colocamos en un bol la base de tomate macerado y sobre ella los garbanzos cocidos y escurridos aliñados de aceite de oliva y una pizca de sal, rematando la ensalada con los trocitos de salmón salteado.

Aceite aromático con hierbas

Para aliñar ensaladas y demás..

Una buena receta para tener un toque especial en el aceite. La maceración de los aceites con hierbas aromáticas, además de darle un sabor y una fragancia extraordinarias al aceite le aportan las cualidades saludables de las hierbas añadidas. El orégano destaca por sus cualidades aperitivas y digestivas. El tomillo destaca por su capacidad depurativa y digestiva. Así los alimentos macerados con este aceite resultarán muy sabrosos y se conservarán durante más tiempo.

Ingredientes (4 personas)

1 litro de aceite de oliva virgen.
2 ramas de tomillo.
2 ramas de orégano

Cómo se elabora:

Mezclamos los ingredientes y dejamos macerar al menos 24 horas.
Las hierbas deben estar siempre cubiertas por el aceite.
Este aceite aromático principalmente lo usaremos para aliñar ensaladas, aunque también podemos aromatizar marinadas o dar un toque a pescados y carnes blancas a la plancha.

Un Flamenquín

Flamenquín de pollo con salmorejo.
Por mis visitas por córdoba, me traje algunas recetas muy buenas en mi paladar, una de ellas tenia dos en una el flamenquín y el salmorejo.
El flamenquín es un plato típico de la zona de Córdoba (España) aunque de origen Iliturgitano. Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).

El flamenquín consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo, etcétera. El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en trozos o bien entero. La receta original del flamenquín fue creada en el año 1.939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o "Manolo" como cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar (Jaén). Manolo dejaba macerar en vino blanco seco (fino) los filetes de lomo de cerdo una hora o más antes de utilizarlos. Y así es como degustarán los flamenquines en Andújar, todavía hoy en cualquier bar o terraza, con ese gusto a fino de la tierra.
Ingredientes
Para el flamenquín:

1 kg de Pechuga de pollo fileteada

una loncha gruesa de jamón serrano

2 huevos y pan rallado

Para el salmorejo:

4 Tomates maduros

½ telera del día anterior

2 dl aceite

0.5 dl vinagre

1 cucharada de postre de sal

un diente de ajo.

Cómo hacer Flamenquín de pollo con salmorejo

Se extiende bien la carne de pollo sobre una tabla y se le pone una linea de jamón serrano en tiras gruesas sobre la cual se enrolla dejando un rollo de carne relleno de jamón.

Ahora se reboza en huevo y pan rallado dos o tres veces. Así se hacen los flamenquines. Se dejan reposar mientras hacemos el salmorejo. En la batidora ponemos el pan del día anterior y los tomates a los que previamente habremos quitado las partes mas feas (y optativo la piel), se le da un poco de batidora para que se ablande el pan y ahora se le añade un buen chorro de aceite de oliva, una cuarta parte mas de vinagre, un diente de ajo y sal.

Se bate bien hasta que queda una papilla. Por último freímos los flamenquines en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados.

Truco:
Este plato está delicioso también con unas buenas patatas fritas ya que le van muy bien tanto al flamenquín como al salmorejo.
El salmorejo se suele servir frío con taquitos de jamón y huevo duro picadito.
Tanto uno como otro se pueden tomar por separado pero la unión de los dos es muy buena.

Telera: que algunos no conocerán, así se llama en parte de andalucia al pan, tiene unos quince centímetros de largo y forma ovalada con un corte longitudinal en la parte superior, por afuera es dorado y crujiente, por dentro es blanco y suave, a esta parte se la conoce como migajón. El bolillo es similar al pan francés. Con él se preparan los molletes y las tortas mexicanas. A veces, a la masa del bolillo se le da la forma de un pan en tres cuerpos, y comercialmente se le da el nombre de telera y en el norte de México se le llama birote o torcido.

Zarangollo

Un Plato de nuestros vecinos murcianos.
El zarangollo (a veces denominado zarangollo murciano) es un plato de verduras típico de la huerta murciana, consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y patata (aunque esta última es prescindible).Se suele servir a temperatura templada o caliente.
Como nosotros tenemos muchas verduras y tenemos que mirar los buenos platos de otros lugares, aquí uno de los amigos murcianos.
Ingredientes

6 huevos

1 k calabací­n

1/2 k cebolla

4 cucharadas aceite

sal

Cómo hacer Zarangollo

Primero pelamos y cortamos en rodajas el calabací­n. En una cazuela a fuego lento ponemos media taza de agua, el aceite y un poco de sal. Tapamos la cazuela y esperamos a que se consuma el agua. Mientras, cortamos la cebolla en tiras.

Una vez consumida el agua freí­mos el calabací­n y la cebolla durante unos minutos, hasta que queden bien rehogadas. Luego las ponemos en un colador grande.

A continuación batimos los huevos, mezclamos con el calabací­n y la cebolla y sazonamos a nuestro gusto. Ponemos la mezcla en una cazuela al fuego y dejamos hasta que veamos que los huevos están cuajados. Servimos al momento.

Pavo borracho

Como emborrachar a un pavo, jejeje.
Pavo es el nombre común dado a un grupo de aves galliformes de la familia Phasianidae, que incluye las dos especies del género Pavo, Pavo cristatus (pavo real de la India) y Pavo muticus (pavo verde);1 como también al Afropavo congensis o pavo del Congo, cuyo hábitat es el África central; al ave australiana Alectura lathami o pavo de matorral; y a las do especies del género Meleagris, no emparentadas con las anteriores, el guajolote común (Meleagris gallopavo) y el guajolote ocelado (Meleagris ocellata).
El pavo se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena. Es posible que la forma de prepararlo sea de origen azteca, puesto que el pavo es originario de la región, donde se conoce como guajolote. Posteriormente sería llevado a Europa por los conquistadores españoles. El guajolote común (Meleagris gallopavo) fue el que trajeron aquí a españa, es originaria mente una especie salvaje que se ha convertido en domestica.
Sabiendo que todo esto y que el pavo de por si es salvaje, hay que emborracharlo para cocinarlo, ya que se defenderá hasta el ultimo instante. Por eso para esta receta lo compraremos ha en filetes y que sea el que trabaja en el matadero el que se las vea con el.
Ingredientes y forma de preparacion:

1 kg. de filetes de pechuga de pavo

3 cebollas cortadas en juliana

50 grs. de harina de trigo

6 cucharadas. de aceite de oliva

1 lata de cerveza

sal y pimienta al gusto

Como prepararlo:
Cortamos en tiras medianas los filetes de las pechugas de pavo.
Las salpimentamos ligeramente y las pasamos por harina.
En una sarten agregamos el aceite y cuando se caliente doramos las tiras por ambos lados, las retiramos y las reservamos, luego en el mismo aceite doramos las cebollas cortadas en juliana tiras finas a fuego suave y cuando esten transparentes. agregamos la carne reservada y la cerveza y cocinamos todos los ingredientes durante 15 minutos con la cazuela destapada hasta que la salsa se haya espesado y servimos acompañado de la salsa con la cebolla cocinada .

Bizcocho de manzana, pera y nueces

Un bizcocho de fruta y con nueces..
Es muy frecuente tomarse un café o en cualquier cumpleaños, hacer y tomarse un trozo de bizcocho, pues aquí uno diferente para ir cambiando de gusto.
Segun pone wikip... , Un bizcocho es una palabra polisémica, que —en distintos países— representa diferentes productos de repostería y panadería. El término proviene del latín bis coctus, ‘dos veces cocido’, pan que era cocinado por segunda vez, para que se mantuviera durante más tiempo.
Bueno el caso es que un buen trozo de bizcocho a media tarde sienta muy bien.
Ingredientes (4 personas)

2 yemas de huevo

3 claras de huevo

6 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

Una pizca de levadura en polvo

1 manzana Golden

1 pera conferencia

50 gramos de nueces peladas

Cómo se elabora:

Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azúcar y lo mezclamos, con cuidado, también con la harina poco a poco y la levadura. Agregamos a la mezcla trozos de manzana y la pera peladas. Para evitar que se vayan al fondo del bizcocho, los trozos se harán pequeños. Untamos los moldes individuales donde se horneen los bizcochos con un poco de mantequilla. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180ºC. Casi al final de la cocción del bizcocho, espolvoreamos con unos trocitos de nueces peladas y troceadas. Cuando el bizcocho esté cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos enfriar. Servimos cuando esté frío.

Batido veraniego de melón, pera y manzana

Receta Fresquita y aprovechando la fruta del tiempo.
Quien no tiene melón de pan como decimos para diferenciar al de piel de sapo de la sandia o melón de agua. Los MELONES ( Cucumis melo), al igual que las SANDIAS ( Citrullus vulgaris),pertenecen a la famila de las cucurbitáceas, una amplia familia donde encontramos otras plantas comestibles , como la calabaza, el calabacin, los pepinos y otras tóxicas como el pepinillo del diablo.
Los melones son plantas enredaderas con tallos que pueden trepar si se les proporciona el soporte adecuado. Tallos redondeados con cerdas bien patentes que le proporcionan un textura aspera al tacto. Los tallos, en la forma cultivada, se arrastran por el suelo y terminan en zarcillos pudiendo alcanzar hasta 4 m de longitud. Hoja opuestas, lobuladas, con nerviación que recuerda a la palma de la mano. Las flores son completamente masculinas o femeninas ( plantas monoicas),aparecen aisladas y son de color amarillo. El fruto de estas plantas son pepónides de color verde oscuro o verde claro con bandas más oscuras llamados, como la planta, melones. La piel es gruesa y en su interior se encuentra la carne que varía desde más blanca a más amarilla. En el interior de la carne se encuentran las semillas ( pepitas de melón).
Melones de verano:
- El melón de piel de sapo: que presenta rayas de verde oscuro sobre un fondo más claro. Es la especie más consumida en Europa junto con el Galia.
- Categoria: Al igual que el de piel de sapo es un melón de tamaño mediano entre un poco más de medio kilo y kilo y medio.
- El cantalupo,originario de Armenia, pero que tomo su nombre a la región en donde se cultivo por primera vez en Europa del sur, un pueblo cerca de Roma, llamado Cantalupo. Se caracteriza por su piel con marcas en forma de red y su pulpa blanco amarillenta. La piel está llena de rugosidades Es la especie que más se exporta junto con la honeydew, siendo Estados Unidos el que más produce.
- El Hogen un melón israelí que tomó este nombre de la colonia llamada así donde se produjo esta variedad. Son más pequeños que los anteriores y su pulpa es de color naranja claro.
- El galia: De corteza amarilla y pulpa blanquecina, suelo moverse entre los 800 gr y los 2 k. Es una variedad muy esférica.
- El Charentais o melón de Cavaillón: Es uno de los más conocidos y exportados. De color verde claro con líneas de un verde más oscuro, presenta una carne de color amarillo dulce y aromática. Es una variedad francesa.
- El rock : Tiene forma de huevo, junto con el Early Sweet es una variedad de melón moscado.
- El Early Sweet: Es un melón moscado que, como su nombre indica, aparece muy temprano y es muy dulce.
Los melones de invierno: entre los que se encuentran un gran número de variedades. Poseen la piel más gruesa que las variedades de verano:
- Tendral o melón de invierno : Es la especie más conocida de invierno. Es una variedad cultivada en España, siendo uno de los melones que pesa fácilmente los 3 kilos. Se caracteriza por su corteza de un verde muy oscuro y su pulpa muy blanquecina.
- El Honeydew: Es de color amarillo por dentro y por fuera. Su peso es considerable y se mueve entre los 2 y 3 kilos.
Por melones no sera, jejeje, bueno veremos como hacemos esta receta.

Cómo se elabora:

Pelamos y quitamos las pepitas de las frutas, troceamos y batimos con la batidora hasta que quede homogéneo. Consumimos al momento para que no se produzcan pérdidas de vitaminas.

Ingredientes (4 personas)

400 gramos de melón

600 gramos de pera de san Juan

600 gramos de manzana Pink lady

1 limón

Patatas rellenas de atún y maíz

Una sencilla para empezar.
Unas patatas con atún y maíz, tres ingredientes pero con mucho sabor, ya cada uno le puede agregar mas ingredientes según el gusto. Esta es una receta para servir en frio para mi gusto.

Tiempo: 40 a 50 min. aproximadamente.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes
100 gramos de atún en conserva
50 gramos de maíz en conserva
8 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de compota de tomate
Una hojita de albahaca
Sal.

Cómo se elabora:

Cocemos las patatas enteras con piel en una cazuela con agua durante unos 30 minutos. Las sacamos de la cazuela donde las hemos cocido, quitamos una tapa de la parte superior, vaciamos en parte y mezclamos la pulpa de patata con la compota de tomate, el aceite de oliva y la mayonesa.
Rellenamos de nuevo la patata con esta mezcla y disponemos por encima el atún en conserva y el maíz. Decoramos con un poco de compota, mayonesa y una pizca de albahaca recién troceada.

Recetas de cocina

Aquí os iré dejando algunas de las miles de recetas que hay en el mundo y que iré probando y poniendo mi comentario y si no la he probado intentare hacerla con el tiempo, pondré la receta y sus ingredientes.