La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un postre tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia y España. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos en forma de conchas. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limón. La receta tradicional lleva huevos, azúcar, mantequilla, harina de trigo, levadura y aroma de limón obtenido generalmente de la cáscara. En la receta tradicional francesa, se baten las claras de huevo a punto de nieve para dar más ligereza a la masa.
Posibles orígenes de la magdalena La magdalena de Commercy debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 17551 elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczyński, que tenía allí un palacio. Esta tradición es todavía muy popular hoy en día. Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela. Una joven llamada Madalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las "madalenas" se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.
Ingredientes
Elaboración de magdalenas caseras
En un bol batimos las claras de los huevos a punto de nieve.A continuación mezclamos con el azúcar, yemas de los huevos, yogurt.
Ralladura de limón y canela., lo batiremos todo bien.
Finalmente añadiremos la levadura, la harina y el aceite de oliva.
Prepararemos los moldes de magdalena en la bandeja del horno, y a continuación las rellenaremos con la masa preparada.
No llenar del todo porque sube y espolvorear con un poco de azúcar por encima.
También se le puede incorporar trozos de piña, pasas, cabello de angel.
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