Una de mojeteooo...
En otros lugares no saben lo que se pierden al no saber hacer los taberneros, esta tapa que nace de nuestra propia huerta ya que tenemos todos los ingredientes a mano, es sencilla y de eleboracion rápida. El final una tapa o si es acompañado un plato muy bueno y de rebañar el plato.
INGREDIENTES:
2 pimientos hermosos
2 cebollas
1 berenjena grande
5 tomates para ensalada
3 cucharadas de pimienta negra
una cucharada de sal
una cucharadita de azúcar
pan para servir
ELABORACIÓN
Picar en trocitos la cebolla, los pimientos ; poner en una sartén amplia el aceite (solo la base para que luego no quede muy aceitoso) y sofreir a fuego bajo las verduras con la sal. Cuando se vean blandas, añadir la berenjena cortada en daditos, remover y dejar que se impregne del aceite y de los jugos del resto de la verdura y agregar entonces los tomates pelados y picados con todo el jugo que hayan soltado al trocearlos y sofreir removiendo de vez en cuando y siempre a fuego medio-bajo. Cuando se evaporen todos los líquidos añadir una cucharadita de azúcar y un poco de pimienta al gusto.
Servir sobre rebanadas de pan tostado o de pan normal.
Esta preparación nos sirve también para guarnición de otros platos, patatas asadas y cocidas, y está muy rico mezclándolo con patatas fritas.
